يتأخر النمو الجسمي لالآف الأطفال بسبب سوء التغذية و ما ينتج عنه من أمراض. و يمكن أن يعاني الراشدون أيضا من أمراض ناتجة عن قلة تناول بعض الأطعمة أو الإسراف في تناولها. و يعود سبب ظهور هذه الأمراض في أغلب الحالات إلى عدم المعرفة بقواعد التغذية السليمة.
-I أمراض الفاقات الغذائية:
يؤدي النقص في التغذية إلى ظهور أمراض الفاقات الغذائية, و من أكثر هذه الأمراض انتشارا نذكر الأمراض التالية:
-1 أمراض سوء التغذية البروتينية الحرارية Malnutrition Protino-Energetique:
مرض الكواشيوركور Kwashiorkor:
مرض ناتج عن نقص في البروتينات و يتميز بــ:
- انتفاخ الأطراف و الوجه نتيجة احتفاظها بالماء
- شعر جاف و متساقط
- جروح جلدية
- خوف و انطواء المريض على نفسه و عدم اهتمامه بما يحيط به.
مرض الهزال الإقتياتي Marasme nutritionnel:
مرض ناتج عن نقص مفرط في كمية مختلف الأغذية. يمكن أن يصيب الطفل منذ الشهور الأولى لحياته. و أهم أعراضه:
- هزال شديد
- جلد جاف و متجعد
- وجه ذو مظهر شيخوخي و عينان غائرتان.
-2 عوز الفيتامينات Avitaminoses:
تسمى الفيتامينات أغذية وظيفية أو حامية, و نقصها ينتج عنه أمراض تسمى عوز الفيتامينات.( المعطيات العددية المبينة مجرد معدلات)
عوز الفيتامين D:
- دور الفيتامين D: الامتصاص المعوي لأملاح الكالسيوم و تثبيتها في العظم.
- مصادره: البيض, مح البيض, زيت كبد السمك(الغادس...). كولسترول الجلد تحت تأثير أشعة الشمس فوق البنفسجية...
- الحاجيات اليومية: يحتاج الطفل إلى 0.03mg و البالغ إلى 0.01mg. (مضر إذا كانت بمقادير مرتفعة)
- عوز الفيتامينD ينتج عنه: الكساح عند الأطفال و نقص نسبة الكلسيوم عند المسنين.
ما هو الكساح Rachitisme؟هو تشويه يصيب العظام و تتعدد أعراضه حسب خطورة المرض:
- انتفاخ مشاشة العظام الطويلة على مستوى الرسغ و كذا رؤوس الأضلاع.
- انقباض جانبي للقفص الصدري
- تشويه الجمجمة
- تشويه الطرفين السفليين على شكل () أو )( تحت تأثير ثقل الجسم.
- شدة الحساسية للأمراض.
عوز الفيتامين C:
دور الفيتامين C: ضروري في تكوين النسيج العظمي, و يسهل المقاومة الجرثومية للأمراض و التسمم.
مصادره: الفواكه الطرية (البرتقال, الليمون...) و الخضر الطرية(الطماطم...)
الحاجيات اليومية: يحتاج الطفل إلى أكثر من 30mg. والبالغ: 70mg. أما الحامل أو المرضعة: 100-150mg.
عوز الفيتامين C ينتج عنه: فقر الدم, ضعف العظام و داء الحفر(الأعراض:انتفاخ اللثة بين الأسنان ونزفها بسهولة.انتفاخ وتورم المفاصل الكبيرة.النزف تحت السمحاق (حول العظم) مؤلم، وقد يسبب شلل كاذب عند الرضع. (ربع برتقالة، 15 مل عصير ليمون200 غ خضار طازجة. كافية للوقاية)
عوز الفيتامين A:
دور الفيتامين:A يساعد على النمو و يقوي حاسة البصر...
مصادره: الحليب, مح البيض, السمن, زيت كبد السمك, خضر خضراء.
الحاجيات اليومية: يحتاج الطفل من 0.5mg إلى 1.8mg. و البالغ إلى 1.5mg
عوز الفيتامين A ينتج عنه: توقف النمو, جفاف الجلد, تصلب قرنية العين, فقد البصر الشفقي.
عوز الفيتامين B1:
مصادره: الحبوب(الأرز و الطحين الكامل...), القطنيات(عدس, لوبيا...)
الحاجيات اليومية: يحتاج كل من الطفل و البالغ إلى 1.2mg, أما الحامل فتحتاج إلى 1.3mg.
عوز الفيتامين B1 ينتج عنه: البري بري.
البري بري: مرض ينشأ عن سوء التغذية و خاصة نقص فيتامين B1, من أعراضه: التهاب المفاصل, خلل في الجهاز الهضمي فقد الشهية و الشعور بالوهن والتعب و احمرار اللسان و تشققه و اختلال في وظيفة القلب يؤدي إلى انتفاخ الساقين و القدمين و ثقلهما و بالتالي شللهما.
عوز الفيتامين B2:
مصادره: الحليب, البيض, الجبن, الكبد...
الحاجيات اليومية: يحتاج الطفل إلى 1.7mg. و البالغ 1.8mg. و المرأة الحامل: 2mg.
عوز الفيتامين B2 ينتج عنه: اضطرابات مختلفة كتورم قرنية العين و جلد الشفتين...
عوز الفيتامين B6:
دوره: إنتاج الكريات الحمراء, و انتظام الجهاز العصبي
مصادره: الفواكه( الموز, لافوكة...), الخضر ذات الأوراق الخضراء, السمك, الكبد...
الحاجيات اليومية: يحتاج الطفل من 0.3mg إلى 1.6mg.و البالغ من 1.8mgإلى 2mg.
عوز الفيتامين B6 ينتج عنه: فقر الدم, خلل في الجهاز العصبي.
عوز الفيتامين K:
مصادره: الخضروات, الكبد, يتم تركيبه في الأمعاء من طرف البكتيريات.
الحاجيات اليومية: يحتاج كل من الطفل والبالغ إلى 1mg.
عوز الفيتامين K ينتج عنه:نقص في قابلية الدم للتخثر.
عوز الفيتامينE:
مصادره: الزيوت النباتية, الفواكه الجافة, الحبوب, الخبز, الكبد, الخضر...
الحاجيات اليومية: يحتاج الطفل من 3mg إلى7mg. و البالغ من 8 إلى 10mg.
عوز الفيتامين Eينتج عنه: فقر الدم
عوز الفيتامين H: يوجد هذا الفيتامين في الدهون و الخضر ذات الأوراق الخضراء. ويؤدي نقصانه إلى العقم.[center]
الرئيسية 
